מערכת החיסון שלנו מורכבת מאוד, ופעולתה קשורה קשר הדוק לחומרי תזונה רבים.
Ⅰ חלבון
מיותר לציין שחלבון מעורב בתאי דם לבנים, לימפוציטים T, ליזוזים וכו' של גופנו. כאשר אנו נוטלים חלבון, עלינו לשים לב לשיעור חומצות האמינו המרכיבות את החלבון. ככל שיחס חומצות האמינו קרוב יותר לגוף האדם, כך הערך התזונתי גבוה יותר. לדוגמה, דגים, בשר עוף וחלב ביצים הם כולם חלבונים באיכות גבוהה. סויה היא גם מקור טוב מאוד לחלבון לגוף האדם. ניתן לומר שאם אין פולי סויה, כמעט בלתי אפשרי לטבעונים לשמור על בריאותם.
Ⅱ שומן
למרות שכמות מסוימת של חומצות שומן חיוניות נחוצה כדי לשמור על תפקוד מערכת החיסון התקין שלנו, צריכת שומן מוגזמת תעכב את התגובה החיסונית התאית. לכן, 25 ~ 30 גרם שמן מאכל מספיקים לכל אדם בכל יום. אם אתם מצוננים וחום, כדאי לשים לב במיוחד לא לאכול אוכל שמנוני מדי, כמו אוכל מטוגן, עד שתבריא.
Ⅲ מינרל
בַּרזֶל:עבור תאים רבים, ברזל הוא חומר תזונה חשוב, שיכול להפעיל אנזימים שונים. במקרה של מחסור בברזל, פעילות הריבונוקלאז פוחתת, וסינתזת החלבון של הכבד, הטחול והתימוס פוחתת, מה שמוביל להפרעות שונות בתפקוד החיסוני. כבד מהחי, דם מלא, בשר עופות ודגים הם כולם מזונות טובים לתוספת ברזל.
אָבָץ:הבשלת תאי T חיסוניים אנושיים דורשת השתתפות של אבץ המכיל DNA פולימראז. מחסור באבץ יגרום לאטרופיה של רקמות ואיברים של המערכת החיסונית, ויגרום להפרעות בחסינות התאית וההומורלית כאחד. פירות ים, בשר אדום וקרביים של בעלי חיים הם מקורות מצוינים לאבץ.
נְחוֹשֶׁת:נחושת היא מרכיב של אנזימים רבים. המחסור בנחושת עלול להחליש את הפעילות האנטיבקטריאלית של פגוציטים ולהגביר את הרגישות למיקרואורגניזמים פתוגניים. למרבה המזל, לתושבים סינים בדרך כלל לא חסר נחושת. צדפות, רכיכות ואגוזים הם מקורות טובים לנחושת, ואחריהם כבדים של בעלי חיים, כליות, דגנים ושעועית.
סֵלֶנִיוּם:לסלניום יש אפקט שיפור חיסוני ברור, ומחסור בסלניום יכול לעכב את התגובה החיסונית של הגוף. תכולת הסלניום במזון צמחי מושפעת מאוד מהמקור, ובדרך כלל אין צורך בתוסף נוסף. צרכנים יכולים לקנות כמה מזונות עשירים בסלניום בהתאם לצרכיהם.
Ⅳ ויטמין
ויטמין:ויטמין A יכול לשפר את יכולת האנטי זיהום של הגוף. כאשר ויטמין A חסר או לא מספיק, זה יכול להיות בעל השפעה משמעותית על תפקודים חיסוניים ספציפיים ולא ספציפיים. כבד מהחי וירקות ופירות צהובים, כתומים, אדומים וירוקים כהים הם מזון אידיאלי עבור ויטמין A.
ויטמין E:מחסור בוויטמין E יגרום לפגיעה בתפקוד החיסון של תאי B ותאי T. שמן צמחי עשיר בויטמין E, ובאופן כללי, מחסור בוויטמין E לא יתרחש.
ויטמין B6:הסינתזה של חומצת גרעין וחלבון, כמו גם ריבוי תאים, מחייבת השתתפות של ויטמין B6. לבשר לבן, כמו עוף ודגים, יש תכולת ויטמין B6 גבוהה יותר, ואחריו כבד, חלמון ביצה ושעועית.
ויטמין סי:לוויטמין C יש השפעה משמעותית על יצירת לימפוציטים בתימוס, טחול, בלוטות לימפה וברקמות ואיברים אחרים, והוא יכול גם לשפר את רמת נוגדי החמצון האחרים בגוף האדם ולשפר את התפקוד החיסוני של הגוף. פלפל, חרצית, אגס בלסם, שיזף בר, שיזף אדום, הדרים ושאר פירות וירקות טריים עשירים בדרך כלל בוויטמין C.
ניתן לראות שאם אנו רוצים לשמור על תפקוד מערכת החיסון שלנו ברמה טובה, אנו זקוקים לתיאום של רכיבי תזונה רבים. זה מחייב אותנו לצריכה מאוזנת של מזון מהחי ומזון צמחי בחיי היומיום שלנו. עלינו לנסות כמיטב יכולתנו לגוון את האוכל. בממוצע, עלינו לקחת יותר מ-12 סוגי מזון מדי יום ויותר מ-25 סוגי מזון מדי שבוע, ולערבב אותם בצורה סבירה. זה לא רק עוזר לשפר את החסינות, אלא גם מאפשר לנו להחלים מהמחלה בהקדם האפשרי. דיאטה מדעית, מעכשיו!