בתעשיית מיצוי הצמחים, תפוחים (Malus domestica) נחקרו בהרחבה בשל המטבוליטים המשניים העשירים שלהם כגוןפוליפנולים, פלבנואידים וחומצות פנוליות. בשנים האחרונות, כמות הולכת וגדלה של נתוני ניסוי הראתה שתפוחים ועיבודם על ידי-מוצרים (כגון שאריות עור ופרי) מפגינים פעילות אנטיבקטריאלית משמעותית הן במבחנה והן במבחנה, מה שהופך אותם ל"אנטיביוטיקה טבעית".
1. החומרים הפעילים האנטיבקטריאליים העיקריים בתפוחים
- פוליפנולים
לאנתוציאנינים, אפיקטכינים וקוורצטין יש את התוכן הגבוה ביותר בקליפת תפוח ובבשר. מחקרים הראו כי אלהפוליפנוליםיכול לפגוע בממברנות תאי חיידקים, לעכב את פעילות האנזים, ובכך להשיג השפעות אנטיבקטריאליות.
- חומצה פנולית
תרכובות כגון חומצה כלורוגנית וחומצה קפאית יכולות ליצור קשרי מימן עם חלבונים חיידקיים, לשבש את המסלולים המטבוליים שלהם
- חומצה אורגנית
חומצה מאלית, חומצת לימון וכו', מורידות את ה-pH המקומי ומעכבות את הצמיחה של רוב החיידקים הפתוגניים.
- שמן נדיף
הכמות הקטנה של אלדהידים ושמנים נדיפים אסטרים בקליפות תפוחים מציגה השפעות מעכבות על Staphylococcus aureus.
2. אימות ניסיוני - פעילות אנטיבקטריאלית חוץ גופית
| מיני חיידקים | שיטת זיהוי | קוטר של אזור אנטיבקטריאלי (מ"מ) |
| Staphylococcus aureus | שיטת דיפוזיה של אגר | 19.25 ± 0.89 (תמצית קליפת תפוח) לעומת 20.13 ± 0.83 (ציפרלקס) |
| Escherichia coli | שיטת דיפוזיה של אגר | 12.3 ± 0.7 (תמצית אתנול של שאריות תפוחים) |
| Pseudomonas aeruginosa | שיטת דילול מיקרו | MIC =0.5 מ"ג/מ"ל (פוליפנולים תפוחים) |
| Enterococcus faecalis | שיטת דילול מיקרו | MIC =0.75 מ"ג/מ"ל (תמצית קליפת תפוח) |
נתונים אלו מצביעים על כךתמצית קליפת תפוחיכול כמעט להתחרות באנטיביוטיקה הקונבנציונלית ciprofloxacin בעיכוב Staphylococcus aureus, ויש לו גם השפעה מעכבת משמעותית על חיידקי גראם-שליליים.
3. ניסויים in vivo ומחקרים פרה-קליניים
3.1 בריאות הפה
ניסוי אקראי מבוקר באינדונזיה באמצעות מי פה בתמצית קליפת תפוח 12.5% הביא לירידה של כ-30% באינדקס הפלאק (PLI) ללא תגובות שליליות כלשהן
3.2 שימור מזון
מוֹסִיףפוליפנולים תפוחיםריבה יכולה לעכב פתוגנים שכיחים הנישאים במזון (סלמונלה, ליסטריה) ולהאריך את חיי המדף בכ-15 ימים כאשר הם מאוחסנים ב-4 מעלות צלזיוס למשך 30 יום.
דגם 3.3 של בעלי חיים
במודל חולדות של דלקת ברירית הקיבה, מתן פומי של תמצית פוליפנול תפוח הפחית משמעותית את ציון הדלקת ברירית הקיבה, וגורמי הדלקת בסרום (IL-6, TNF-) ירדו בכ-40%.
4. תרחישי יישום
| תַרחִישׁ | מוצר ספציפי | דגשים בתכונות |
| שימור מזון | פוליפנולים של תפוחים- חומרים משמרים טבעיים (אבקה/נוזל) | לעכב את צמיחת החיידקים, להתנגד לחמצון ולשפר את האיכות החושית |
| טיפול בפה | תמצית קליפת תפוח- מי פה ותוספים למשחת שיניים | לעכב רובד שיניים ולהפחית דלקת פה |
| טיפול בעור | פוליפנול תפוחים- מסכת פנים, קרם ידיים | אנטי-בקטריאלי, אנטי-חמצון, מקדם תיקון מחסום העור |
| מזון לבעלי חיים | אבקת שאריות תפוחים (המכילה פוליפנולים) | מעכב עובש הזנה ומשפר את חסינות החיות |
| סיוע רפואי | חומר עזר אנטיבקטריאלי טבעי נוסף למשחות מקומיות | שיתוף פעולה עם אנטיביוטיקה מסורתית כדי להפחית את הסיכון לעמידות לתרופות |
לפרטים נוספים אודותתמצית תפוח ופוליפנול תפוחים, התחבר עם Serrisha מ-APPCHEM. (אֶלֶקטרוֹנִי:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
הַפנָיָה
[1]Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "חלבון לטקס עיקרי MdMLP423 מווסת באופן שלילי את ההגנה מפני זיהומים פטרייתיים בתפוח." כתב העת הבינלאומי למדעים מולקולריים (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie הגנה מפני ריקבון אחסון על ידי קוטלי פטריות טבעיים. איברהים טאהיר.
[3]פיתוח ננו-אמולסיה על בסיס-צמחים ויישומה כחומר משמר טבעי בעל תכונות נוגדות חמצון ואנטי-מיקרוביאליות כדי לספק תרכובות פעילות במיץ תפוחים. קיילש ברמן וחב'. [2022-12-13]