לאחרונה, על פי המועצה הבינלאומית למידע על מזון (IFIC), משקאות בריאים, פרוביוטיקה ומוצרים על בסיס צמחי ממוחזר ישפיעו על תעשיית המזון והמשקאות בשנת 2023. בינתיים, גורמים משפיעים מרכזיים אחרים שזוהו על ידי IFIC כוללים אריזות מזון, טיפול ואספקה לעובדים שרשראות.
■ שרשרת אספקה
"גלוקליזציה" מתייחסת למשחק הגומלין בין גלובליזציה המכבדת ומתאימה את עצמה לצרכים ולתנאים המקומיים. ארה"ב למדה יותר על שרשראות אספקה גלובליות וכיצד גורמים כמו מגיפות ומלחמות משפיעים על שרשראות האספקה. 83% מהמשיבים לסקר המזון והבריאות לשנת 2022 אמרו שהם שמו לב לעלייה בעלות המזון והמשקאות בשנה האחרונה.
■ מיחזור רכיבי מזון מהצומח
גם חידושים בפסטה, אורז וחטיפים צפויים להיות טרנדים השנה, לפי IFIC. מוצרים רבים יציגו טענות למוצרים ממוחזרים וממוחזרים, כלומר חלק ממרכיבי המזון הצמחיים שבדרך כלל ילכו לפח מעובדים לשימוש במוצרים אחרים.
■ משקה בריא
לפי IFIC, עד שנת 2023 הצרכנים יחפשו יתרונות אנרגיה, בריאות נפשית ובריאות המעיים במשקאות. תחליף קפאין הוא כיוון אחד. דוגמה לכך היא תה יאון, חלופה ממותקת ודלת קפאין. המרכיב זוהה על ידי Whole Foods Market של Amazon.com Inc. כאחד מהעסקים שכדאי לצפות בהם השנה. בנוסף, מספר הקוקטיילים והאפשרויות הלא-אלכוהוליות ימשיך לגדול.
■ פרוביוטיקה
הפרוביוטיקה תתרחב מעבר ליוגורט, תופיע בשוקולד, גלידה, מיצים, רטבים וחטיפי תזונה. בנוסף, משקאות הם גם אופציה ליישומים פרוביוטיים ופרה-ביוטיים. במהלך השנים האחרונות, מספר ספקי מרכיבים הגיבו להתעניינות הצרכנים בפרוביוטיקה.
■ אריזת אוכל
אריזות מזון עשויות להיות בחדשות בשנת 2023, עם מזון טבעי ונקי בחזית. סקר המזון והבריאות של IFIC לשנת 2022 מצא כי 37 אחוז מהנשאלים הגדירו מזון בריא כמזון טרי, וכיוונים אחרים כללו דל סוכר (32 אחוז) וחלבון באיכות גבוהה (29 אחוז).
■ טיפול בעובד
לגיוון, שוויון והכלה יכולה להיות השפעה גדולה יותר על התעשייה. על פי סקר IFIC לשנת 2022, 45 אחוז מהנשאלים אמרו כי יחס הוגן ושוויוני לעובדים חשוב בהחלטות הרכישה שלהם. והנחיות התזונה 2020-2025 מדגישות גם את החשיבות של גיוון ומסורות תרבותיות בהגעה ליותר מאוכלוסיית ארה"ב.
בון פרביוטיקה:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html