האם תפוחים (פוליפנול תפוחים) בסדר לכבד?

בשנים האחרונות, עם ההתפתחות המשגשגת של תעשיית מיצוי הצמחים וההעמקה המתמשכת של מחקר מדעי החיים, התכונות האנטי--דלקתיות של פוליפנולים תפוחיםוהשפעות ההגנה שלהם על איברים ספציפיים, במיוחד על הכליות, הפכו למוקד תשומת הלב של החוקרים העולמיים.

Apple Polyphenols (AP)אינם תרכובת אחת, אלא כינוי כולל לסדרה של חומרים פוליפנולים המצויים בתפוחים. חומרים אלו מופצים בעיקר בקליפה ובבשר של תפוחים, כאשר לקליפה יש תכולה גבוהה בהרבה מהבשר. המרכיבים העיקריים שלו כוללים פלבנולים (כגון קוורצטין והגליקוזידים שלו), קטצ'ינים (כגון אפיקטצ'ין ואפיגלוקטצ'ין), אנתוציאנינים (נמצאים בעיקר בתפוחים אדומים-), חומצות פנוליות (כגון חומצה כלורוגנית) ודיהידרוקלקונים (כגון פורארין). ההשפעה הסינרגטית של התרכובות המגוונות הללו היא שמעניקהפוליפנולים תפוחיםעם פעילות ביולוגית נרחבת.

בתעשיית מיצוי הצמחים,פוליפנול תפוחהם מוכנים בדרך כלל מתפוחים טריים או משקעי תפוחים באמצעות תהליכי מיצוי וטיהור מתקדמים, ויוצרים מוצרי תמצית סטנדרטיים. מוצרים אלו נמצאים בשימוש נרחב בתחומי המזון הפונקציונלי, מוצרי הבריאות והקוסמטיקה בשל תכולת החומרים הפעילים הברורה ויעילותם היציבה. נכון לעכשיו, ישנם תקנים ארגוניים ותקנים קבוצתיים (כגוןT/CCCMHPIE 1.36-2018) בענף להסדיר את ייצורו ואיכותו.

דלקת היא תגובת ההגנה הרגילה של הגוף לפציעה או לזיהום. ובכל זאת, דלקת כרונית ובלתי מבוקרת היא הבסיס הפתולוגי השכיח למחלות כרוניות רבות, כולל מחלת כליות, מחלות לב וכלי דם וסוכרת. מספר רב של מחקרים בתאים ובבעלי חיים אישרו זאתפוליפנולים תפוחיםבעלי פעילות אנטי דלקתית- משמעותית, ומנגנון הפעולה שלהם מורכב ורב-מטרות, המתמקד בעיקר בהיבטים הבאים:

מסלול האיתות של גורם גרעיני kappa B (NF-κB) הוא מרכז הליבה לוויסות תגובות דלקתיות. במצב דלקתי, NF-κB מופעל וחודר לגרעין כדי ליזום שעתוק של גנים שונים של ציטוקינים פרו-דלקתיים, כגון גורם נמק הגידול- (TNF-), אינטרלוקין-1 (IL-1) ואינטרלוקין-6 (IL-6). מחקרים רבים הראו זאתפוליפנולים תפוחיםיכול לעכב ביעילות את ההפעלה של מסלול ה-NF-κB, ובכך להפחית את הייצור והשחרור של הציטוקינים הפרו-דלקתיים העיקריים האלה מהמקור ולהשיג אפקט אנטי-דלקתי דרסטי.-

Cyclooxygenase-2 (COX-2) וסינתאז תחמוצת חנקן מושרה (iNOS) הם שני אנזימים מרכזיים בתהליך הדלקתי. COX-2 מזרז את הסינתזה של פרוסטגלנדין E2 (PGE2), שהוא מתווך חשוב בגרימת כאב, חום ודלקת. INOS מייצרת כמות גדולה של תחמוצת חנקן (NO), מה שמחריף את הלחץ החמצוני ואת הנזק לרקמות.פוליפנולים של תפוחיםהוכחו כמפחיתים באופן משמעותי את הביטוי והפעילות של COX-2 ו-iNOS, ובכך מפחיתים ישירות את הייצור של מתווכים דלקתיים ומקלים על תסמינים דלקתיים.

מתח חמצוני ותגובה דלקתית קשורים קשר הדוק, והשניים מקדמים זה את זה ויוצרים מעגל קסמים.פוליפנולים של תפוחיםהם לא רק נוגדי חמצון רבי עוצמה שיכולים לחסל באופן ישיר רדיקלים חופשיים, אלא יותר חשוב מכך, הם יכולים להפעיל את מסלול האותות "המפקד--הראשי" בתאים - את מסלול האותות Nrf2 (גורם גרעיני קשור לגורם 2). Activated Nrf2 מקדם את הביטוי של סדרה של אנזימים נוגדי חמצון במורד הזרם (כגון heme oxygenase-1, HMOX1), ובכך משפר את יכולת ההגנה נוגדת החמצון של התא עצמו ומעכב בעקיפין את התגובה הדלקתית הנגרמת על ידי עקה חמצונית.

בהתבסס על העדויות המדעיות הקיימות, אנו יכולים להסיק את המסקנה הבאה:

פוליפנולים של תפוחיםמציגים השפעות נוגדות-דלקתיות חזקות במבחנה ובמודלים של בעלי חיים על ידי עיכוב מסלול NF-κB, ויסות אנזימים הקשורים לדלקת כגון COX-2 ו-iNOS, והפעלת מסלול נוגד החמצון Nrf2 באמצעות מנגנונים מרובים.
לתעשיית מיצוי הצמחים,פוליפנולים תפוחיםהם ללא ספק מרכיב כוכב עם פוטנציאל שוק גדול. עם הביקוש הגובר של הצרכנים למוצרים טבעיים ובריאים, כמו גם ההעמקה המתמשכת של המחקר המדעי, היישום של פוליפנולים תפוחים במזונות פונקציונליים ותוספי תזונה יהפוך לנפוץ יותר.

לפרטים נוספים אודותפוליפנולים תפוחים, התחבר עם Serrisha מ-APPCHEM. (אֶלֶקטרוֹנִי:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

הַפנָיָה

[1]התקדמות בעולם המדהים של פיטוכימיקלים: מצב-של-ה-האמנות של נוגדי חמצון. אנטונלה ד'אנה ואח' [2023]

[2]מיקוד ל-Nrf2 ו-NF-κB נתיבי איתות בכאב דלקתי: תפקידם של פוליפנולים מתפוחים דליל. Livia Interdonato et al. [2023-07-13]

[3]J. González-Gallego, M. García-Mediavilla et al. "פוליפנולים של פירות, חסינות ודלקת". כתב העת הבריטי לתזונה (2010). [2010-10-01]

[4]ט. Yue, Xuelian Bai et al. "השפעות אנטי-דלקתיות ו-השפעות של תמציות מועשרות בפוליפנול- משיבולת תפוחים." כתב העת של בנגלדש לפרמקולוגיה (2012). [2012-03-28]

[5]מ. יונג, S. Triebel et al. "השפעת פוליפנולים תפוחים על ביטוי גנים דלקתי..." תזונה מולקולרית ומחקר מזון (2009). [2009-10-01]