כיום, מהם הממתיקים הטבעיים המיינסטרים בעולם? מהם המהלכים החדשים בשוק הממתיקים הטבעיים?
Luo Han Guo, פופולרי בקרב צרכנים זרים
ללואו האן גואו, יליד דרום סין, יש מתיקות המופקת ממוגרוסיד, המתוקה פי 100 עד 250 מסוכרוז, וצריכה רק כמות קטנה כדי לספק את אותה מתיקות כמו סוכרוז. Mogroside אינו מייצר קלוריות ואין לו השפעה על רמת הסוכר בדם. המוגרוסיד שנבלע על ידי גוף האדם ינוצל על ידי מיקרואורגניזמים המעיים במעי הגס, ורוב השאריות יופרשו לתוך השתן שלנו דרך מערכת העיכול.
בשנת 2010, לואו האן גואו הוכר כבטוח על ידי ה-FDA בפעם הראשונה. בנוסף, בטיחותו אושרה גם על ידי סוכנויות בריאות ברחבי העולם, כולל סין. נכון לעכשיו, יותר מ-60 מדינות ברחבי העולם מאפשרות את השימוש ב-Luo Han Guo. עם זאת, באירופה, פירות נזירים עדיין כפופים לאישור רגולטורי כממתיק.
למרות ש-Luo Han Guo מיוצר בסין, הפופולריות שלו בסין נמוכה בהרבה מזו שבמדינות זרות. בסקר צרכנים בצפון אמריקה שנערך על ידי Newhope, הצרכנים נסקרו לגבי סוכרוז ואגבה, אלולוז, אספרטיים, אריתריטול, פרי נזיר, סכרין, סטיביה, סוכרלוז, עץ. , אגבה (67 אחוז), לואו האן גואו (61 אחוז), סטיביה (46 אחוז), וסוכרלוז (19 אחוז) ואללולוז (16 אחוז) דירגו את החמישייה הראשונה.
מודעות הצרכנים לממתיקים
Luo Han Guo בדרך כלל מוסיפים למזון ומשקאות בצורה של תמצית Luo Han Guo. נכון לעכשיו, מקרי הבקשה העיקריים של Luo Han Guo בחו"ל הם כדלקמן.
סטיביה
בדצמבר 2008, stevioside Reb A עבר את אישור GRAS של ה-FDA האמריקאי וניתן להשתמש בו כממתיק במזון ומשקאות. מאז, שוק הסטיביוסיד הראה צמיחה אקספוננציאלית. נתוני Innova Market Insights מראים כי מ-2016 עד 2020, מספר המוצרים המכילים סטיביה שהושקו ברחבי העולם גדל ביותר מ-16 אחוזים בשנה. שוק הסטיביה העולמי עמד על 637.1 מיליון דולר ב-2018 וצפוי להגיע ל-1.1694 מיליארד דולר עד 2026. על פי הניתוח הפנימי של Ingredion, שוק הסטיביה העולמי מוערך לעלות על 1.6 מיליארד דולר עד 2028.
המתיקות של הסטיביה היא פי 200~300 מזו של סוכרוז, אך היא אינה מייצרת אנרגיה. ישנן 13 צורות גליקוזידים עיקריות של steviol glycosides, כלומר: stevioside, rebaudioside A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcoside A, rubusoside ו-steviolbioside. ל-Steviol glycoside Reb A יש מידה מסוימת של מרירות לאחר, ו-Reb M יכול לפתור בצורה מושלמת את בעיית ה-Steviol glycoside לאחר-מרירות, אך התוכן של רכיב זה בסטיביה קטן מאוד, וקשה להגיע לייצור בקנה מידה מסחרי.