אילו תפוחים עשירים בפלורטין?

פלורטין הופך במהירות למרכיב כוכב בתחומי הקוסמטיקה, המזון הפונקציונלי והתרופות הודות לפוטנציאל נוגד החמצון החזק, האנטי-דלקתי והנוגד{1}}הזדקנות. עם זאת, עבור רוכשי חומרי גלם ומפתחי מוצרים, שאלה מכרעת היא: כיצד עלינו לבחור חומרי גלם, ובאילו תפוחים יש יותרפלורטיןתוֹכֶן?

לפני שנדון בתוכן, עלינו להבהיר תחילה שני מושגים המוזכרים לעתים קרובות אך מתבלבלים בקלות: Phloretin ו- Phloridzin.

	פלורידזין: זוהי הצורה הגליקוזידית שלפלורטין, שבה מחוברת קבוצת גלוקוז למולקולת הפלורטין. פלורידזין נמצא בעיקר בשורשים, בגבעולים, בעלים ובעיקר בפירות של תפוחים. יש לו מסיסות מים טובה יחסית והוא צורת האחסון וההובלה העיקרית של תרכובת מסוג זה בתפוחים.
	פלורטין: זוהי צורת האגליקון שלפלורידזיןלאחר הסרת גליקוזידים. מחקרים תרופתיים רבים הראו שפלורטין הוא מבנה הליבה שמפעיל את הפעילות הביולוגית העיקרית שלו. לדוגמה, על פי מספר סקירות מחקר שפורסמו בין 2021 ל-2023,פלורטיןהראה השפעות משמעותיות באנטי-גידול, ויסות תגובות דלקתיות, מאבק בלחץ חמצוני ועיכוב ההזדקנות.[1,3,4]

בתעשיית מיצוי הצמחים, תהליך הייצור המקובל הוא מיצוי תחילהפלורידזין, שיש בו הרבה יותר תוכן, מתפוחים, ולאחר מכן הידרוליזה והסרה של קבוצות סוכר באמצעים ביוטכנולוגיים כגון הידרוליזה אנזימטית או הידרוליזה חומצית כדי להשיג Phloridzin בטוהר- גבוה. לכן, דיון באיזה סוג של תפוח יש פוטנציאל פלורטין גבוה שווה ערך לחקירה באיזה סוג תפוח יש בשפעפלורידזיןתוֹכֶן.

התוכן שלו מורכב, מושפע מגורמים רבים כמו מגוון, אתר גידול, בשלות קציר, סביבת שתילה ואפילו תנאי אחסון. למרות שדוחות הבדיקה הרשמיים העדכניים ביותר (2022-2024) ונתוני כתב עת סמכותיים עבור זנים מיינסטרים בשוק הסיני, כגון Red Fuji ו-Guoguang, עדיין לא הושלמו, בהתבסס על מחקר קיים, אנו יכולים להסיק את המסקנות העיקריות הבאות:
2.1 אזור הפצת הליבה: הקליפה עולה בהרבה על העיסה

זה מוכר כחוק החשוב ביותר הן בתעשייה והן באקדמיה.פלורטיןוהגליקוזידים שלו, כפוליפנולים צמחיים, מסונתזים בעיקר ברקמות האפידרמיס של צמחים כדי להתנגד לקרינת UV ולפלישה של פתוגנים חיצוניים. לדוגמה, מחקר ציין בבירור כי התוכן שלפלורטיןבקליפת תפוח יכולה להגיע ל-80-420 מ"ג/ק"ג, בעוד התכולה בבשר הפרי היא רק 16-20 מ"ג/ק"ג, עם הבדל משמעותי בין השניים.[6] ניתוח אחר גם סיפק טווח ריכוז דומה, עםפלורטיןתכולה בקליפת תפוח ובבשר נע בין 0.06 ל-6.00 מ"ג/100 גרם משקל טרי (FW), כאשר הרוב מרוכז בקליפה.[5]

2.2 הבדלים משמעותיים בין הזנים
בניתוח של ארבעה זני תפוחים אורגניים, החוקרים מדדו אתפלורטיןתכולה (במ"ג/100 גרם) בעורם ובבשרם. התוצאות הראו שהעור של גרני סמית' (תפוח ירוק) ו-Red Delicious (פרי נחש אדום/מרשל אדום) הפגינו ביצועים יוצאי דופן במיוחד.[7] משמעות הדבר היא שזנים בעלי צבעים כהים וטעם מעט חמצמץ עשויים להיות בדרך כלל בעלי רמות גבוהות יותר של חומרים פוליפנולים.
2.3 השפעת הבשלות: הפוטנציאל של פירות בוסר

הצטברות מטבוליטים משניים בצמחים קשורה קשר הדוק למחזור הצמיחה שלהם. בדרך כלל, פירות לא בשלים מסנתזים יותר תרכובות פנוליות כדי להתנגד ללחץ חיצוני. לכן, תפוחים צעירים או לא בוגרים עשויים להיות גבוהים יותרפלורטיןתוכן מאשר פירות בשלים לחלוטין.

עבור עמיתים בתעשיית תמצית הצמחים, למרות שאין תשובה מוחלטת ל"איזה סוג תפוח הוא הטוב ביותר", בעקבות הרעיון של "העור טוב מבשר, זנים ספציפיים טובים יותר, ותקני התעשייה מלווים", ללא ספק, נוכל לגלות ביתר דיוק את הרכיב "הזהב" הזה (פלורטין) בתפוחים באוקיינוס ​​הכחול הזה המלא בהזדמנויות.

לפרטים נוספים אודותפלורטיןוPhlorizin, התחבר עם Serrisha מ-APPCHEM. (אֶלֶקטרוֹנִי:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

הַפנָיָה
[1]צלילה עמוקה לתוך מטע הבריאות: חקר הפוטנציאל האנטי-לסרטן ואנטי-של פוליפנולים תפוחים. לי-צ'ינג צ'ן וחב'. [2025]
[2]מגמה של שאריות תפוחים: ייצור של פלורטין באמצעות תאית חיידקית-משומחת -גליקוזידאז. JM Costa et al. [2022-10-28]
[3]ניצול בר קיימא של אפל על ידי-מוצרים: ניתוח רטרוספקטיבי של בדיקות פיילוט-מיצוי קנה מידה באמצעות קוויטציה הידרודינמית. לא מצוין בטקסט שסופק. [2025-05-28]
[4]ס. Behzad, A. Sureda et al. "השפעות בריאותיות של פלורטין: מכימיה ועד רפואה." פיטוכימיה ביקורות (2017). [2017-03-07]
[5]מגמות במנגנונים ביוכימיים, אנטומיים והיבטים מולקולריים בהשחמה אנזימטית של תפוחים: סקירה. מוסטפא ז' סולטן ואח'. [2025-02-20]
[6]היבטים פרמקולוגיים ופוטנציאל שימוש בפלורטין: סקירה שיטתית. Arokia Vijaya Anand Mariadoss et al. [2019]
[7]ג. רמסברג. "פרמקוקינטיקה, פרמקודינמיקה ופיתוח פורמולציה של קסנוביוטיקה הידרופוביה." (2011). [2011-08-19]