מהו פוליפנול של אפל מאפצ'ם?

בעולם ההולך וגובר של ימינו - המודע, פוליפנולים מהצומח קיבלו תשומת לב נרחבת כנוגדי חמצון טבעיים. ביניהם,פוליפנולים תפוחיםהפכו לנקודה חמה מחקרית בענפי המזון, מוצרי הבריאות והקוסמטיקה בגלל הפעילות הביולוגית העשירה שלהם וסיכויי היישום הרחבים שלהם.

פוליפנולים של תפוחים הם מונח כללי עבור סוג של תרכובות פוליפנוליות המופקות מתפוחים, שנמצאות בעיקר בעורם של תפוחים לא בשלים._[1] זה מופיע כאבקה אדומה - אדומה עם מסיסות טובה והיא מסיסה בקלות בממסים קוטביים כמו מים, אתנול ומתנול.

בהשוואה לחומרים פוליפנוליים אחרים בפירות, המאפיין הגדול ביותר של פוליפנולים תפוחים הוא התוכן הגבוה ביותר של אוליגומרים אנתוציאנין. מחקרים הראו כי תוכן האנתוציאנינים בתפוחים יכול להגיע ליותר מ 80% מכלל תכולת הפוליפנול, אשר מעניקה פוליפנולים של אפל עם יכולת נוגדת חמצון מעולה וזמינות ביולוגית._[2]

1. אנתוציאנינים
Proanthocyanins הם המרכיב השופע ביותר בפוליפנולים של תפוחים, כאשר האנתוציאנין B2 הוא החשוב ביותר. חומרים אלה הם אוליגומרים שנוצרו על ידי פילמור של קטכינים ואפיקטצ'ינים, המורכבים בדרך כלל משני עד 5 מונומרים.

נתונים מדעיים מראים כי:

• תוכן האנתוציאנינים בתפוחים לא בשלים יכול להגיע ליותר מפי 10 מזה של תפוחים בוגרים
• אנתוציאנין B2 מהווה 30-40% מכלל תכולת הפוליפנול בתפוחים
• יכולת הנוגדי החמצון של דימר אנתוציאנינים היא פי 20 מזה של ויטמין C ו -50 מזו של ויטמין E

2. פלבנואידים
זה כולל בעיקר רכיבים כמו quercetin glycoside וגליקוזיד קליפת שורש. גליקוזיד נביחת שורש הוא תרכובת פלבנואידית הייחודית לתפוחים, עם פונקציות פיזיולוגיות מובחנות.

מחקרים מראים כי:

• קליפת שורש גליקוזיד יכולה להפעיל השפעות היפוגליקמיות על ידי עיכוב חלבון הטרנספורטר SGLT2_[3]
• ל- Quercetin Glycoside יש אנטי - דלקתית ואנטי - מאפיינים אלרגניים

3. חומצה הידרוקסיציננית
חומצה כלורוגנית היא תרכובת חומצה פנולית חשובה בתפוחים. לחומצה כלורוגנית לא רק תכונות נוגדות חמצון חזקות, אלא הוכח גם כמווסת את הסוכר בדם וליפידים בדם.

תמיכה בנתונים:

• חומצה כלורוגנית מהווה 10-15% מכלל הפוליפנולים בתפוחים
• מחקרים מראים כי חומצה כלורוגנית יכולה לשפר משמעותית את סובלנות הגלוקוז. הפעילות הנוגדת חמצון שלה עדיפה על זו של חומצות הפנוליות הפירות הנפוצות ביותר

4. דיהידרוכלקונים
פלורטין וצורת הגליקוזיד שלו הם תרכובות דיהידרוכלקון ייחודיות שנמצאות בתפוחים. ההלבנה הייחודית שלה ואנטי - מאפייני הגליקציה הופכים את המרכיב הזה למועדף בתעשיית הקוסמטיקה.

אימות ניסיוני:

• פלורטין מעכב את פעילות טירוזינאז_[4], יש אפקט מצוין נגד - glycation, ויכול למנוע ביעילות היווצרות של גילאים. זה יכול לשמור על יציבות תחת הקרנת UV.

1. מאפיינים נוגדי חמצון מעולים

פוליפנולים של תפוחים מציגים יכולת נוגדת חמצון טובה ויש להם השפעה טובה יותר על רדיקלים O-2, רדיקלים · OH ורדיקלים DPPH ·, שהם גבוהים בהרבה מפירות וירקות הנפוצים ביותר. יכולת נוגד חמצון חזקה זו מאפשרת לו לחסל רדיקלים חופשיים ולהגן על תאים מפני נזק חמצוני.

2. יציבות טובה
בהשוואה לחומרים פוליפנוליים אחרים, פוליפנולים תפוחים מראים יציבות טובה יותר בתנאי חומציות וחימום. מחקרים הראו כי תחמוצות פוליפנול תפוחים עוברות תגובות נוספות בטמפרטורות גבוהות. ככל שעובר הזמן, סך יכולת נוגדי החמצון שלה (ערך FRAP) עולה, ומספק יתרונות ליישומה בעיבוד המזון._[5]

3. זמינות ביולוגית גבוהה
בשל התוכן הגבוה של האנתוציאנינים האוליגומריים בפוליפנולים של תפוחים, הזמינות הביולוגית שלהם גבוהה משמעותית מזו של פוליפנולים אחרים במשקל מולקולרי גבוה. ניסויים קליניים הראו כי הפעילות הנוגדת חמצון בדם מגיעה לשיאה שעתיים לאחר צריכת פוליפנולים של תפוחים.

1. תעשיית המזון
כנוגד חמצון טבעי, פוליפנולים תפוחים נמצאים בשימוש נרחב בשמנים, מוצרי בשר ומוצרי אפיה, שיכולים להאריך ביעילות את חיי המדף ולמנוע חמצון וקלקול. יפן אישרה את השימוש בפוליפנולים של תפוחים כתוסף מזון כבר בשנת 2000.

2. ענף מוצרי בריאות

הזמינות הביולוגית של פוליפנולים של תפוחים גבוהה משמעותית מזו של פוליפנולים אחרים במשקל מולקולרי גבוה, בגלל תכולת האנתוציאנין האוליגומרית הגבוהה שלהם.

3. יישום הקוסמטיקה
ההלבנה המצוינת ואנטי - יכולות ההזדקנות של תמצית קליפת שורש ואנתוציאנינים הופכים אותם למרכיבים חשובים עבור קוסמטיקה גבוהה {}}}. תוצאות ניסוי הראו כי קרם טיפוח לעור המכיל 0.5% פוליפנולים תפוחים יכול לשפר משמעותית את הברקות העור ואת האלסטיות לאחר 4 שבועות של שימוש.

עם קידום המדע והטכנולוגיה והביקוש הגובר לבריאות, פוליפנולים של אפל ישחקו תפקיד חשוב יותר בעתיד, ותורם תרומות גדולות יותר לבריאות האדם ופיתוח בר -קיימא.

פרטים נוספים לשוחח עם המומחה של Appchem - סררישה. ((cwj@appchem.cn)

הַפנָיָה:

[1] הואנג שנשאן, לי היי, וואנג ליי וג'או לינג. התקדמות מחקרית של תכונות נוגדי חמצון של פוליפנולים של אפל [J]. מחקר ופיתוח מזון, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] וואנג ג'יאנקסין, ג'ואו ז'ונג, וואנג ג'יאנגו. סניף על פעילות מעכבת של פלוריזין נגד טירוזינאז [j]. קוסמטיקה ניחוחות של פלואור, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. סטטוס מחקרי ופוטנציאל על ההרכב והמאפיינים הפונקציונליים של פוליפנולים של אפל [J]. ג'ורנל של המכון הסיני למדעי וטכנולוגיית המזון, 2020, 20 (11): 328-340.DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.